每到春节期间，性情豪爽和喜欢热闹的大田人，总把各种喜事全赶场似地集中在这个时节举办。大家管赴宴叫“吃酒”，在大碗喝酒与大块吃肉的同时，特别强调礼俗在酒场上的运用。
大田位于闽中方言和文化过度区，一县之内分有前后路、上下府，许多不同母系的语言和文化交织融合在一起，自古就有“隔河不同语，十里不同俗”的说法。而吃酒席就像此间人喜好品工夫茶一样，有一套约定俗成的规矩，大至生、老、病、死的各种往来应对，小到日常待客接物细微之处，无不透出旧时人们对传统文化观念的崇拜。面对接踵而来的乔迁、结婚、寿庆……
如此，春节到大田做客如果不先了解点风俗，恐怕除了贻笑大方之外，还会闹出别扭和出洋相，甚至在被藐视的同时还给家族背上庸俗和没教养、没文化的恶名。
大田靠近城关的一圈为前路，这些地方至今都遵循着六月不请酒的旧俗。民间流传“有福六月生，无福六月死”，据说农历六月是“无米月”，并处在青黄交接和农忙时节，加上天气炎热食物容易腐败，期间一般不做喜事，所以大家都甭想享口福。
吃酒席得送礼。送礼分至亲和亲戚两种，送的形式不相同，主要区别在使用装礼物的器具上。至亲多用手巾袋，手巾袋似一方头巾，底色多为红色的花布，一般内包做糍粑或者米粿用的大米，量不等。还有大田特有的米粉条、鸡蛋，另外赠送些鸡、鸭，或者兔子给对方。视办的喜情不同，小孩周岁要加送衣帽等，女子出嫁送毛巾、香皂，老人做寿或者新居乔迁要放些鞭炮，新婚满月请女方的父亲“亲家公”要封红包。亲戚用的是装谷物的大布袋，内加镜子一方，其他东西基本相同。
布袋按红白喜事不同，用法也不一样，白色的只能在丧事场合使用，而蓝色的“青布袋”是喜事通用的，千万不能混淆，否则会被责怪。布袋里套着细篾条编织成的膳盒，俗称“箩屉”，用来装食品，分“全担”和“半担”。但镜子已经有二十多年不用了，现在普遍改换成了布块或者毛毯、被褥，是为“镜礼”。这些东西主人在席间都要挂到厅墙上，并用书面语写上双方的称谓，叫“称呼”，是双方最年长者之间的互称，很不好理顺。当然，随着观念的转变，传统的一些礼俗也渐渐发生了变化，人们最直接、最省事的办法，就是封个红包。
喝结婚酒作为亲戚和至亲都少不了要事先准备个大红包。新娘过门第二天，也就是到夫家后的第一个早上，起床后要给公婆和亲戚打洗脸水，并且亲自烧水奉茶。在族中老者的引见下，按顺序从自家的公婆开始，自大到小及至从亲至疏，逐个敬上冰糖茶，叫“认亲”。大家喝了认亲茶后，得往盅里放红包；另外，女子在出嫁哭别时，在场人也得送红包，并说些安慰话和祝福的吉利话；新婚满月请亲家，做岳父的同样也得给敬茶的女婿包个红包。
当然，办酒席回赠礼物也要很细致，一般要有煮熟的红蛋、糍粑、米粿、油炸糕、鸡鸭腿和猪肉等。米粿有搓成掌心大小的“粿蛋”，还有做成碗口大的并像月饼一样的“大粿”，中间拓出桃纹，然后点上代表吉利的红花水，一只半斤重，两只叠一起，两叠为一份，亲戚个个都得有。
大田人还有一个习惯，别人送给老人做寿的猪腿，只能够象征性地割下一小点来，其他的要原封不动地放回人家的膳盒里，而且酒席上寿星吃了粉蛋后就得离席回避。所以许多老人都不喜欢这种“做派头”的生日，有的时间还没到就出走躲起来了。但是大田民间有补寿不补周岁的传统，亲戚们在年末或者年头，还是要给逢十大寿的老人们补寿的，那样来的人零零星星需要张罗招待，反而更加麻烦，因此接受补寿都统一安排在正月初七“人生日”那天。
座次的安排也需要非常讲究，首席在客厅左边的厅头。一张方桌分四方坐上十二个人，厅头中间的位置最大，靠左的其次，靠右的再次。然后为厅头的右桌，右桌的第二位为最靠右边上的，其他类推。在一桌中，除了厅头，再下来的要数厅尾的座位为尊，两边是陪席。左右两张桌子中间，留有过道供上菜用，坐过道一边靠厅尾位置的人专管“倒酒”和给客人让菜，这些人基本是这个家族中“识事”的长者。
新婚满月请亲家，首席中间自然是新郎岳父坐的，就不用多考虑了。但是如果新居乔迁，则是按亲缘来论，最老的亲戚为上座，比如祖母的娘家比母舅大，然后才轮到岳父和其他亲戚等；结婚则是以男方的母舅为尊，其间有一道环节就是挂灯笼，也是依此例进行。
弄错了座次麻烦大，有些亲戚连筷子未动就走人了，有的虽然没那么严重，但在被告知后，主事者得立马重新排座次和上菜致歉。吃酒席时你如果不说出来，怕被别人轻看；一旦说了，主事者则被认为“不识礼”，整个家族都声誉扫地。
在大田办酒席还有一个特别的现象，就是给乞丐也备办一桌。乞丐上门乞讨大家不但不反感，而且吃酒席的人都要准备些零钱施舍他们。在天井，也就是俗称的“下埕尾”，乞丐们站在专门备办的酒席前尽管吃喝，自然有酒、有肉、有粉蛋、有米粿、有菜肴等，吃剩的自然可以全部打包带走，只是不安排给凳子坐。
大田各姓的族谱，很多记载都称其先祖自河南光州固始县逃荒而来的。所谓逃荒，其实就是沿路乞讨。大田人对待乞丐如此相敬如宾，大概缘出其中。懂事的乞丐等客人都入座后才进行乞讨，他们来到厅堂的台阶前，先点燃一串鞭炮，然后道些吉利话，接着打起快板唱起乞讨歌。娶亲贺四句：“厅头烛火满厅光，一对红灯挂两边。大登科，金榜提名。小登科，洞房花烛。”乔迁来一段道好的开场白，随后一句过门“哪里根飘当乐嗯”（音），就如泣如诉般地说唱起来。歌词里说道“自从盘古开天地，家住河南开封府，再隔十里我家乡……”
如今，大家的生活都好了，这样的场景已经不容易再见到了，它成了停留在善良人们记忆的往事，以及还流传在大田地方戏的剧目里。（林生钟）
